潮州工夫茶艺：千年茶艺 和气圆融

二〇二二年十一月，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国非遗名录，其中便包括广东的“潮州工夫茶艺”——这一源自宋代、至清代中期已蔚然成风的冲泡技艺，被誉为中国古代茶文化的“活化石”。

潮州工夫茶以凤凰单丛茶为主茶，冲泡依备器、生火、温壶、纳茶、点茶、请茶、闻香等二十一道程式展开，展现“和、敬、精、洁、思”的文化内涵，是潮汕人日常里的仪式感。

“工夫”二字，潮语意为考究：从红泥小火炉、砂铫、榄核炭，到一壶三杯的器局，处处见匠心。“关公巡城”“韩信点兵”的洒茶招式，讲求低、快、匀、尽，使茶汤分配公平、浓淡如一。

工夫茶不止于技，更在礼：请茶嘉宾、尊长谦敬、以茶会友，于浅斟低酌间涵养疏淡清逸之心，正所谓“壶小杯白茶热”，滋味自在其中。

如今叶汉钟、龙素芳等传承人进校园、出国门演示“二十一式”，让这座千年茶艺温润地递到更多年轻人手中，也将“和气圆融”的茶道精神带向世界。