茶骨花魂窨出真味：福州茉莉花茶的百年香事

福州茉莉花茶以“见茶不见花，茶中却有茉莉香”闻名，其窨制工艺于二〇一四年列入国家级非遗，二〇二二年更随“中国传统制茶技艺及其相关习俗”入选联合国人类非遗名录，是这次申遗的代表性项目之一。

窨制讲究“茶引花香，花增茶味”：以伏天午后采摘的半开茉莉与烘青绿茶层层叠放，茶吸花香、花吐芬芳，反复七至九次方成。三伏天茉莉香气最盛，是窨茶的最佳时令。

二〇二五年十二月，福州举办茉莉花茶茶王金奖品鉴会，评出八款“茶王”与十八款金奖。获奖茶均产自闽江两岸核心茶区，是“茶为骨、花为魂、窨为媒”非遗技艺的集中展现。

审评专家陈金水现场点评指出，连办十七届的茶王赛推动了传承人成长，也催生低温窨制、数字化窨花等新工艺，让福州茉莉花茶持续飘香世界。

如今福州已形成“沿河种茉莉、山丘栽茶树”的生态格局，仓山、闽清、永泰等重点产业园相继落地，制定地方标准五项，全产业链产值突破百亿元。茉莉花更化作冷萃饮、冰淇淋与文创，成为这座城市的味觉名片。